Dugo iščekivani sveučilišni udžbenik, a prvo i sveobuhvatno djelo takve vrste u Hrvatskoj.
Tekst knjige podijeljen je u pet poglavlja: 1. Uvod; 2. Kvaliteta mlijeka za sirenje; 3. Osnovni tehnološki postupci u proizvodnji sira; 4. Zrenje sira; 5. Mikrobiologija i pogreške sira. Poglavlja se sadržajno nadovezuju, što predstavlja kompletno zaokruženu cjelinu iz područja sirarstva.
Djelo je napisano na razumljiv i jasan način s najnovijim spoznajama iz sirarstva u nas i u svijetu što je vidljivo iz korištene literature te znanstvenog i stručnog opusa autora. Recenziju teksta izvršili su eminentni stručnjaci iz područja mljekarstva i sirarstva ocjenivši ga visokom ocjenom te ga preporučuju ne samo studentima Agronomskog fakulteta, već i studentima srodnih studija na drugim visokim i visokoškolskim ustanovama te strukovnim školama i stručnjacima koji se bave sirarstvom.
20,90 €18,80 €Najniža cijena zadnjih 30 dana:18,81 €
Dugo iščekivani sveučilišni udžbenik, a prvo i sveobuhvatno djelo takve vrste u Hrvatskoj.
Tekst knjige podijeljen je u pet poglavlja: 1. Uvod; 2. Kvaliteta mlijeka za sirenje; 3. Osnovni tehnološki postupci u proizvodnji sira; 4. Zrenje sira; 5. Mikrobiologija i pogreške sira. Poglavlja se sadržajno nadovezuju, što predstavlja kompletno zaokruženu cjelinu iz područja sirarstva.
Djelo je napisano na razumljiv i jasan način s najnovijim spoznajama iz sirarstva u nas i u svijetu što je vidljivo iz korištene literature te znanstvenog i stručnog opusa autora. Recenziju teksta izvršili su eminentni stručnjaci iz područja mljekarstva i sirarstva ocjenivši ga visokom ocjenom te ga preporučuju ne samo studentima Agronomskog fakulteta, već i studentima srodnih studija na drugim visokim i visokoškolskim ustanovama te strukovnim školama i stručnjacima koji se bave sirarstvom.
